Сірка входить до складу майже всіх білків, оскільки низка амінокислот (цистеїн метіонін тощо) є сірковмісними. Вона бере участь у деяких окисно-відновних процесах, сірковмісними є окремі вітаміни групи В і вітамін Н. Сірковмісні органічні речовини підтримують нормальний хід поділу клітин і ріст молодих тканин, впливають на вміст хлорофілу в листках. Залізосіркобілки є важливими при переносі електронів у реакціях фотосинтезу і азотфіксації.
Ознаки дефіциту сірки
Рослини припиняють ріст і розвиток, листки стають світло-жовтими. Рослини нагромаджують антоціани, листя набуває червоноватого кольору згодом весь листок відмирає. Зменшується стійкість рослини проти хвороб, посухи і низьких температур. За зовнішніми ознаками дефіцит сірки подібний до азотного оскільки азот і сірка мають подібні функції у метаболізмі рослин. Обидва ці елементи використовуються для побудови білків. На відміну від нестачі азоту, який спочатку проявляється на старих листках, нестача сірки проявляється спочатку на молодих. Стебла рослин стають тонкими, ламкими, задерев’янілими і жорсткими. Агроноватика знань
