Цей елемент має великий вплив на окислювально-відновлювальні процеси швидкість яких при його дефіциті помітно знижується; має місце порушення процесів перетворення вуглеводнів. Концентруючись у ядрі та мітохондріях, цинк бере участь в поділі клітин та формуванні мітохондрій. Впливає на синтез і вміст вуглеводнів, фосфоліпідів, органічних кислот, фенолів. Важливою фізіологічною функцією цинку являється його участь у синтезі гормону росту – ауксину, тому не випадково він накопичується в молодих тканинах та зародку. Застосування цинкових добрив збільшує вміст аскорбінової кислоти, сухої речовини та хлорофілу.
Ознаки дефіциту цинку (Zn).
За нестачі цинку бруньки плодових рослин розпускаються слабо. Найхарактернішою ознакою нестачі цинку є утворення навесні розеток дрібного скрученого листя (розеткова хвороба, дрібнолистковість). Листки дуже вузькі, з хвилястими краями і хлорозними плямами посередині пластинки, краї у вигляді вузької кайми можуть залишатися темно-зеленими, пагони і гілки ламкі. В овочевих культур з’являється плямистість верхніх листків, які стають жовтуватими, з бронзовим відтінком. У кукурудзи між жилками листка з’являються ясно-жовті смуги (білі плями), нові листки блідо-жовті або білі.
